砧板上的霉菌，通常是毛霉菌、曲霉菌和青霉菌。
霉菌是自然界普遍存在的一類微生物，尤其喜歡在溫暖潮濕的地方生長(zhǎng)。
木質(zhì)或竹制砧板，雖然外表堅(jiān)硬致密，實(shí)際上卻疏松多孔。
它的結(jié)構(gòu)像海綿一樣，特別適合吸收外來(lái)物質(zhì)，比如食物殘?jiān)退@就為霉菌提供了很好的生長(zhǎng)環(huán)境。
一般來(lái)說(shuō)，只要不是免疫功能障礙，或者遇上高致病性真菌，偶爾遇上少量真菌入侵，并不會(huì)出現(xiàn)太大問(wèn)題。
因此，稍微發(fā)了點(diǎn)霉的砧板，也是可以繼續(xù)用的。
但如果發(fā)霉嚴(yán)重，用手摸一下，手指頭上都會(huì)粘上一片霉，在砧板上切食物，食物上都能明顯粘上霉。
或者發(fā)霉面積十分大，那又是另一回事了，直接扔掉別廢話！
至于拿開(kāi)水燙，有用但不多。
畢竟砧板的厚度在那里，不管是開(kāi)水浸燙還是太陽(yáng)暴曬，最多也只能消滅表面的霉菌，那些藏在深處的，很容易“東山再起”。
想要減少發(fā)霉，用完砧板應(yīng)趕緊洗、刷干凈，及時(shí)用干凈的紙巾、抹布擦掉上面的水分，并立起來(lái)晾放在遠(yuǎn)離水槽的地方。
要不就干脆拋棄木頭竹子，選擇塑料、玻璃、不銹鋼或者其他高分子材質(zhì)的砧板。
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