“我更喜歡第二名的豆子，香氣濃郁，口感絲滑。”
“除了第一名，第四名的豆子我覺(jué)得也很不錯(cuò)。”
……
6月22日下午，臨滄工業(yè)園區(qū)臨滄秋珀莊園內(nèi)，咖啡香氣縈繞整個(gè)空間，一場(chǎng)薈萃了云南最好喝咖啡的杯測(cè)分享會(huì)在這里舉行，數(shù)十名咖啡種植戶、咖啡師、咖啡愛(ài)好者在這里喝到了2024云南咖啡生豆大賽的獲獎(jiǎng)咖啡。
從一顆生豆中的芳香到杯中飲品變幻無(wú)窮的風(fēng)味，咖啡口感的區(qū)別在于咖啡豆的品種、生豆的處理、烘焙方式、咖啡師制作四個(gè)環(huán)節(jié)。好的咖啡要從各種維度去考量，例如香氣、風(fēng)味、余韻、酸質(zhì)、平衡性等。
“每一個(gè)產(chǎn)品都是云南范圍內(nèi)品質(zhì)最好的咖啡，我們臨滄的咖啡豆在里面也是表現(xiàn)特別優(yōu)異。”云縣合勝昌咖啡種植合作社負(fù)責(zé)人陳治旭經(jīng)過(guò)幾輪的杯測(cè)后感慨。
這次杯測(cè)的咖啡豆類型分為水洗、日曬、蜜處理三個(gè)類別，都是在2024云南咖啡生豆大賽中，從普洱、保山、臨滄等6個(gè)產(chǎn)區(qū)的132支咖啡生豆中脫穎而出的。這次大賽臨滄共有包括云縣合勝昌咖啡種植合作社、臨滄秋珀莊園有限公司等6家企業(yè)參加，6家企業(yè)選送的咖啡豆最終評(píng)分全都在80分以上，都達(dá)到國(guó)際精品咖啡標(biāo)準(zhǔn)。“充分說(shuō)明了臨滄咖啡品質(zhì)的平均水平處于上乘，是非常具備發(fā)展精品咖啡的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和發(fā)展?jié)摿Φ摹！迸R滄精品咖啡協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)匡正鵬介紹。
臨滄是云南省咖啡重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一，臨滄地處全球咖啡種植的黃金帶，被專家論證為最適宜小粒咖啡生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，是生產(chǎn)特硬咖啡豆和高果酸味咖啡豆的理想?yún)^(qū)域，臨滄咖啡種植覆蓋8縣（區(qū)）50個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、219個(gè)村。豐富的熱區(qū)資源、立體的氣候類型、明顯的晝夜溫差、較高的空氣濕度等得天獨(dú)厚的氣候環(huán)境，賦予臨滄咖啡獨(dú)特的口感特點(diǎn)，“臨滄咖啡總體風(fēng)味特點(diǎn)是濃而不苦、酸而不烈、醇香濃厚、帶果酸味，單飲好喝，調(diào)飲也具備極強(qiáng)可適性，這種特點(diǎn)也給了我們咖啡師很大的發(fā)揮空間。”“野咖貍”咖啡專營(yíng)店咖啡師趙俊濤介紹。
獨(dú)特的口感讓臨滄咖啡擁有眾多粉絲。
“我們的客人很多會(huì)成為回頭客，很多顧客非常懂咖啡，也會(huì)與我們交流心得，大家都比較認(rèn)可臨滄的咖啡豆。”趙俊濤說(shuō)。
分享會(huì)的負(fù)責(zé)人楊曉榮來(lái)自云南咖啡交易中心，他介紹，選擇在臨滄舉辦這一場(chǎng)分享會(huì)，不僅因?yàn)榕R滄是云南省咖啡大產(chǎn)區(qū)，種植面積、種植品質(zhì)、工藝水平飛躍增長(zhǎng)，還因?yàn)榕R滄不斷增長(zhǎng)的咖啡館數(shù)量，日漸龐大的咖啡愛(ài)好者人群，讓臨滄具備發(fā)展咖啡文化的基礎(chǔ)。
“可以想象，未來(lái)的臨滄，咖啡會(huì)逐漸從一個(gè)小眾事物，變成極具流行的大眾文化。不止臨滄，我們相信在整個(gè)云南范圍內(nèi)，咖啡產(chǎn)業(yè)將與咖啡文化交織發(fā)展、互相成就、發(fā)展壯大。”楊曉榮信心滿滿的介紹。
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